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“Es muy emotivo recibir este premio y aprovecho esta instancia para relevar el rol futuro del agrónomo ante los desafíos importantes del mundo en el plano alimentario”, sostuvo Pedro Bustos durante la ceremonia, instancia en que también fue reconocida la trayectoria de la investigadora de INIA Carillanca, Patricia Navarro.

Mostazal, jueves 11 de noviembre de 2021.- El Director Nacional del Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA), Pedro Bustos Valdivia, fue galardonado con el premio “Francisco Rojas” por su relevante desempeño en el ámbito público durante la ceremonia de premiación del Colegio de Ingenieros Agrónomos de Chile correspondiente al año 2021, distinción basada en su gran aporte al sector Silvoagropecuario y destacada trayectoria profesional.

Al recibir el premio, Pedro Bustos señaló que “es muy emotivo recibir este reconocimiento y me siento muy orgulloso del trabajo que hemos realizado en INIA. Cumpliré casi 50 años de vida profesional y creo que el rol del ingeniero agrónomo será trascendental ante los desafíos alimentarios del mundo para los próximos años. La pandemia relevó la importancia del sector agroalimentario para la sociedad y, por ello, nuestro rol es aún mayor”.

Además, durante la ceremonia fue también destacada la trayectoria de Patricia Navarro, investigadora de INIA Carillanca, con el premio “Carlos Porter”, por su aporte científico entomológico al sector. “Estoy muy orgullosa de recibir este premio y agradezco a mi equipo de trabajo por todo lo avanzado en estos años, a los colegas que participan en las diferentes líneas de trabajo que realizamos, y a los mentores de mi vida que me han formado profesionalmente”, expresó la experta.

Los reconocimientos fueron entregados por Jorge Wicha Álvarez, Presidente del Colegio de Ingenieros Agrónomos de Chile. En tanto, el evento de premiación se realizó de forma presencial en el Centro de Eventos Casino Monticello en Mostazal, y fue transmitido en vivo vía streaming (https://www.youtube.com/watch?v=NqdJen3tQK4).

Durante la instancia, a cargo del Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA), se reconoció a distintos grupos de investigación que se han destacado por el desarrollo de la innovación social y tecnológica, siendo así un aporte concreto al crecimiento del sector agroalimentario del país.  

Santiago, 29 de octubre de 2021.- El Instituto de Investigaciones Agropecuaria (INIA), entidad vinculada al Ministerio de Agricultura de Chile (Minagri), a través de su Unidad de Gestión de la Innovación, realizó la 4ta edición de la ceremonia de premiación “Los Guardianes de la Mesa Chilena”. Durante la instancia, que contó con el apoyo de la Agencia Nacional de Investigación y Desarrollo (ANID), se reconoció a aquellos investigadores, investigadoras, extensionistas y a sus equipos de trabajo, que gracias a su investigación, han logrado realizar innovación social y tecnológica, convirtiéndose en un importante aporte para el sector agroalimentario del país.

Durante la actividad, Pedro Bustos, Director Nacional de INIA sostuvo que “esta es una instancia muy importante para nosotros, ya que en un contexto de cambio climático nos enfrentamos a muchos desafíos como producir más alimentos naturales, sanos e inocuos, pero con menos suelo, con menos agua, con menos químicos. Y “Guardianes” es una oportunidad para destacar el avance científico de nuestros profesionales, con el apoyo de nuestros aliados públicos y privados, en pro de soluciones agroalimentarias relevantes para el país, que nos permitan transitar a una alimentación más racional, contribuyendo así a revertir problemas como la mala nutrición y la obesidad, por nombrar algunos”.

El evento -que contó con la participación de la Ministra de Agricultura, María Emilia Undurraga, del Subsecretario de Agricultura, José Ignacio Pinochet, del Director Ejecutivo de FIA, Álvaro Eyzaguirre Pepper, de la SEREMI Macrozona Centro del Ministerio de Ciencias, María José Escobar, consejeros de INIA y representantes del sector privado, entre otros-, consistió en una premiación virtual vía Youtube Live, transmitida en vivo desde un set de televisión, cita en la que se reconoció a destacados profesionales y socios estratégicos de esta institución, respondiendo a las siguientes categorías:

Talento Joven, donde se destacó a investigadores e investigadoras jóvenes (menores de 45 años), por su contribución al desarrollo científico-tecnológico.

• Carolina Salazar: Su línea de investigación se orienta a la búsqueda de estrategias de adaptación de la viticultura frente al cambio climático; específicamente en los manejos de canopia como la poda tardía.
• Jorge Ivelic: Su investigación en INIA ha estado centrada en la relación suelo-agua-planta en praderas y pastizales de alto potencial productivo.
• Paula Vargas: El foco de su trabajo es el uso de nuevas técnicas de evaluación por medio de sensores proximales de diferente índole, tales como equipos UV-VIS-NIR (sistemas no destructivos), aplicados a la fisiología de frutales y cultivos industriales.
• Cristina Vergara: Por la obtención y microencapsulación de compuestos bioactivos de alto valor agregado, para el desarrollo de ingredientes y aditivos especializados para la industria de alimentos.

Innovación Social, que reconoció a un profesional extensionista que ha desarrollado nuevos productos, procesos o tecnologías, y que han sido transferidos como un bien público.

• Carmen Gloria Morales: Por liderar el Programa de Extensión, Capacitación, Investigación e Innovación en Berries para la región del Maule, cuyo objetivo fue implementar un sistema de extensión que permitiera mejorar la adopción tecnológica por parte de los productores/as de berries.

Contribución científica, en la que se distinguió a cuatro investigadores y un extensionista que han publicado artículos con el mayor Q en los últimos dos años.

• Paola Barba: Se trata de la última publicación de una serie desarrollada en la Universidad de Cornell. La línea de trabajo se centró en la aplicación de técnicas emergentes para la caracterización rápida de genomas, en formato de alto rendimiento en vides.
• Francisco Sales: Esta investigación buscó establecer el efecto del uso de vitaminas antioxidantes durante la gestación en ovinos, demostrando por primera vez que gestaciones melliceras ocurren en un estado de hipoxia (falta de oxígeno) y de estrés oxidativo, que explica en parte el menor crecimiento de fetos mellizos versus únicos, con la consecuente mayor probabilidad de mortalidad al parto.
• Fabio Corradini: El equipo que lidera se ha dedicado a desarrollar y aplicar técnicas analíticas para la determinación de microplásticos en suelos, con el objetivo de descubrir dónde se concentran estos contaminantes en el medio ambiente.
• Cristina Vergara: La publicación se basa en la microencapsulación mediante secado por atomización de antocianinas de papas de pulpa de color morada, transformando a polvo el extracto líquido.
• Paulo Godoy: Junto a su equipo de trabajo desarrolló un sistema de gestión de sanidad vegetal, denominado MATEO, que dio origen a un manual que explica cómo, a través de un diagnóstico certero, extensionistas y agricultores pueden elaborar un programa de control integral de las enfermedades y plagas de mayor prevalencia en los cultivos de cebolla, lechuga y tomate de la zona centro del país.

Adicionalmente, se hizo un reconocimiento por parte de INIA a personas e instituciones que fomentan la innovación participativa, y que son actores destacados en el ecosistema macrozonal de innovación social y/o tecnológica, constituyendo “un puente” en la generación de proyectos que han generado beneficios sociales o tecnológicos en el sector agroalimentario. En esta instancia se premió  en dos categorías: Enlace Social y Enlace Tecnológico por macrozona.

• Pisco Chile: representa a la industria pisquera, con la que INIA ha trabajado desde siempre. En especial, en los últimos 10 años, el Centro Regional INIA Intihuasi ha desarrollado proyectos orientados a este rubro, con el apoyo de FIA y Corfo, entre otras entidades.
• Ricardo Aliaga Cruz, Consejero Regional, miembro del Consejo Asesor Externo (CAE) de INIA La Cruz y Presidente de la Comisión de Ciencia y Tecnología del Core: Por su permanente apoyo e interés por el quehacer de INIA, en particular por el trabajo de investigación y aporte del Centro Regional INIA La Cruz, en la región de Valparaíso.
• José Pedro Guilisasti, ex Seremi de Agricultura RM y actual Secretario Ejecutivo de Elige Vivir Sano: Por su incansable vocación de servicio público en beneficio de los agricultores y agricultoras. Su visión, capacidad de gestión y apoyo a la investigación y extensión, contribuyendo al logro de proyectos, convenios y programas de alto valor para la agricultura regional, principalmente agricultores familiares.
• Graciela Correa Rodríguez, en representación de la Federación de Juntas de Vigilancia de la región de O’Higgins: Como gerenta de la Federación de Juntas de Vigilancia de Ríos y Esteros de la Sexta Región, es la continuadora de la gestión de otros integrantes y presidentes de diferentes Juntas de Vigilancia locales, que han sido parte del Comité Asesor Externo de INIA Rayentué desde sus inicios, apoyando la ejecución de proyectos de investigación, desarrollo e innovación presentados por este Centro Regional.
• Robert Giovanetti Machuca, Encargado FIA O’Higgins – Maule: Por su apoyo al Programa de Transferencia Tecnológica y Extensión Berries Maule (GORE Maule – FIA) y participación en la generación de iniciativas asociadas.
• Gonzalo Rueda Lama, Encargado FIA Ñuble – Biobío: Por su apoyo en la gestión de numerosos convenios para la realización de importantes proyectos locales, orientados al uso eficiente del recurso hídrico  y mejoramiento de los manejos agronómicos y control de enfermedades y plagas de diferentes frutales, en especial para la pequeña agricultura, entre otros.
• Revista CAMPO SUREÑO (diario EL AUSTRAL): Este medio realiza un gran aporte al mundo agrícola, informando y analizando tópicos de interés, además de estar siempre atento a los temas de investigación y transferencia tecnológica que lleva adelante INIA, como fuente permanente de consulta y contribución.
• Programa “Campo al Día”, espacio creado por la Sociedad Agrícola y Ganadera SAGO A.G.: Por ser un apoyo constante para la difusión del quehacer investigativo y tecnológico de INIA Remehue. Este programa ha pasado a ser un instrumento más de la labor de transferencia tecnológica que realiza este Centro Regional, ya que a través de su espacio radial ha contribuido a llegar a los distintos productores de la región de Los Lagos.
• Rocco TV: Para el equipo de INIA Tamel Aike ha sido una grata y valiosa experiencia contar con Rocco TV, para poder difundir el quehacer institucional, dado que, desde los primeros programas, el Instituto ha tenido espacio en su programación.
• Jorge Cañón Pérez, productor ganadero: Su interés por mejorar la productividad de su explotación ovina, de manera sustentable, lo ha llevado a participar en una serie de proyectos en conjunto con INIA, lo que ha permitido al Instituto evaluar y perfeccionar nuevas tecnologías. Esto ha transformado a Jorge en un referente para la ganadería ovina de la macrozona, tanto en productividad como en sustentabilidad, probando el paquete tecnológico e innovador de INIA a escala comercial, con resultados que superan el promedio regional.

A su vez, Marta Alfaro, Subdirectora Nacional de I+D+i de INIA destacó que “para nuestra institución es una alegría y un orgullo esta oportunidad de agradecer el trabajo de nuestros equipos de investigación y extensión, junto a nuestros socios estratégicos. Día a día esta labor nos permite aportar diversos productos tecnológicos atingentes y relevantes para la sociedad, en particular, en este periodo que ha estado marcado por dificultades adicionales producto de la crisis sanitaria y la condición de pandemia en la que nos encontramos. Por esto, el reconocimiento que brindamos hoy tiene un significado adicional”.

Cabe destacar que INIA tiene como misión contribuir a la sostenibilidad del sector agroalimentario a nivel global, creando valor y soluciones innovadoras para los agricultores y agricultoras, socias y socios estratégicos, y sociedad, por medio de la investigación y desarrollo, la innovación, extensión y la transferencia tecnológica. Para cumplir con esta misión, las tecnologías de INIA deben ser transferidas, dado que no hay innovación sin transferencia.

La actividad completa está disponible en el canal de YouTube de INIA o en el siguiente link https://www.youtube.com/watch?v=oSTPa

La autoridad del INIA participó en una serie de reuniones de coordinación y visitas a ensayos que se están desarrollando en el Centro Regional de Investigación INIA Remehue, en las cercanías de Osorno.

Osorno, 26 de Octubre de 2021, Región de Los Lagos.- Tras reunirse con los investigadores del Área Nacional de Agrosistemas Sustentables, que involucra a los grupos de especialidad de Sanidad Vegetal; Suelo, Agua y Nutrición, Agricultura Digital e Impacto Ambiental; la Subdirectora Nacional de I+D+i de INIA, Marta Alfaro, destacó “los esfuerzos que se están realizando y la alta tasa de aprobación de proyectos que tiene esta área”. Al mismo tiempo resaltó la importancia de los trabajos científicos que se están desarrollando de cara a la próxima Conferencia de las Naciones Unidas sobre el Cambio Climático (COP26), que se desarrollará entre el 31 de octubre y el 12 de noviembre de 2021, en Glasgow, Reino Unido.

“Como institución en este período hemos definido 5 áreas estratégicas: Cambio Climático, Sustentabilidad, Alimentos del Futuro, Tecnologías Emergentes, y Extensión y Formación de Capacidades, con el objetivo de contribuir al desarrollo agroalimentario sostenible del país, creando valor y proponiendo soluciones innovadoras a los agricultores, socios estratégicos y la sociedad”.

Añadió que “en el ámbito del cambio climático y sustentabilidad, estamos trabajando fuertemente para aportar al desafío que tiene la COP26 de limitar el ascenso térmico a 1,5 grados, a través de una serie de iniciativas pioneras como un proyecto FONTAGRO de intensificación sostenible de sistemas ganaderos con leguminosas y otro proyecto de gases de efecto invernadero en sistemas agropecuarios y forestales: hacia la carbono neutralidad 2050, ejecutado por el INIA junto al Instituto Forestal (INFOR), con el apoyo de la Fundación para la Innovación Agraria (FIA), entre otros proyectos.

En las jornadas de terreno y planificación, participaron investigadores de diferentes centros del INIA a nivel nacional y se dieron a conocer los avances de cada área.

26 de octubre de 2021.- El Servicio Agrícola y Ganadero junto al Servicio Nacional de Aduanas lanzaron en Cardenal Samoré en la Región de Los Lagos, Paso Pehuenche en la Región del Maule, Aeropuerto Internacional Diego Aracena en la Región de Tarapacá y en el paso Hua Hum en la Región de Los Ríos, la Declaración Jurada Conjunta Digital, documento exigido a todas las personas que ingresan al país desde el extranjero y que desde ahora se podrá completar a través de internet en www.ingresoachile.cl. Esta herramienta permitirá agilizar el proceso de entrada al país, prescindiendo del uso de papel, ahorrando recursos y evitando el contacto físico de acuerdo a los lineamientos entregados por la autoridad sanitaria en el contexto de la pandemia por COVID 19.

La Declaración Jurada Conjunta es el documento exigido por SAG y Aduanas en los controles fronterizos con el fin de declarar los productos que portan los pasajeros/as que ingresan a nuestro país y que son regulados por ambos Servicios. Por parte del SAG, corresponde al material de origen animal o vegetal que pudiese contener plagas y enfermedades no presentes en Chile, y en el caso de Aduanas, a mercancías y monedas que excedan la franquicia del viajero y que por lo tanto estén sujetas al pago de impuestos (más información en la app Aduanas CL).

El formulario online permite al pasajero/a mejorar su experiencia de viaje, ya que dispone de un formato más tecnológico y que se gestiona en forma sencilla y rápida. Se puede acceder con o sin Clave Única y está desarrollado en tres idiomas (español, inglés y portugués). Además, puede ser completado hasta 48 horas antes de ingresar al país, y al finalizar el llenado, el pasajero/a sólo debe exhibir el resultado de lo declarado en su dispositivo móvil, descargando el archivo generado en PDF o recuperándolo desde su correo electrónico, el cual será exigido por los/as inspectores/as del mismo control fronterizo.

El Director Nacional del SAG, Horacio Bórquez, destacó “la implementación de la Declaración Jurada Digital en cada uno de estos controles, ya que se busca entregar nuevas herramientas a los pasajeros que ingresan a Chile dentro de un proceso de modernización impulsado por el Gobierno. Este sistema está funcionando hace casi un año y con bastante éxito en el Aeropuerto de Santiago, porque además en el contexto de pandemia resulta mucho más seguro, ya que se recibe la declaración jurada obligatoria de parte de los viajeros, pero sin ningún tipo de contacto”.

Por su parte, el Director Nacional de Aduanas, José Ignacio Palma, indicó que “se trata de un nuevo paso que damos en el camino de la digitalización de nuestras operaciones. Avanzaremos implementándolo paulatinamente en los controles fronterizos, tomando los resguardos para acompañar a los viajeros en este proceso, en un momento relevante, cuando comienza a recuperarse el tránsito de pasajeros por nuestras fronteras.”

Las autoridades hicieron un llamado a que las personas que ingresen al país completen con anticipación esta declaración en www.ingresoachile.cl. Quienes no lo hagan, podrán llenarla utilizando la red wifi gratuita del Estado, escaneando el código QR que estará disponible en cada control fronterizo.

Es importante destacar que la Declaración Jurada Conjunta digital se irá implementando de manera progresiva en otros controles fronterizos del país.

El seminario abordará los principales desafíos en promover una agenda comercial más sostenible a nivel multilateral, considerando las propuestas que se impulsan en el marco de la Organización Mundial de Comercio, en vías a la XII Conferencia Ministerial.

Este encuentro contará con la participación de importantes expertos en materia medio ambiental, quienes compartirán sus puntos de vista respecto a las materias que deben estar presentes en la construcción la agenda comercial multilateral del presente y del futuro.

Un agroecólogo de la Universidad de Göttingen señala que los rendimientos podrían aumentar si se fortalecen los polinizadores.

La disminución mundial de polinizadores amenaza el éxito reproductivo del 90% de todas las plantas silvestres a nivel mundial y el rendimiento del 85% de los cultivos más importantes del mundo.

Los polinizadores, principalmente abejas y otros insectos, contribuyen al 35% de la producción mundial de alimentos.

El servicio que brindan es particularmente importante para asegurar los alimentos producidos por los más de dos mil millones de pequeños agricultores en todo el mundo, indicaron.

“Se debe prestar más atención a los servicios de polinización en la agricultura, además de la regulación de plagas y un buen suministro de nutrientes”, afirma la autora, la profesora Teja Tscharntke, directora del Grupo de Agroecología de la Universidad de Göttingen.

Los beneficios no se limitan a un aumento en la cantidad de fruta que se puede producir: su calidad también se puede mejorar, por ejemplo, en términos de contenido de nutrientes o cuánto tiempo se puede almacenar.

Los sistemas agroforestales de pequeños agricultores en los trópicos son particularmente adecuados para esto y se destacan por sus comunidades de polinizadores comparativamente ricas en especies.

“Es necesario hacer más para detener el declive de los polinizadores, que son en su mayoría abejas y otros insectos. El estrés de los polinizadores causado por los agroquímicos, los grandes monocultivos y la pérdida de hábitats seminaturales debe minimizarse”, señaló Tscharntke.

“Sin embargo, todavía se necesitan considerables esfuerzos de investigación para hacer que los paisajes agrícolas sean productivos y, al mismo tiempo, ricos en especies, en particular para mejorar la situación en los trópicos”.

Las estimaciones actuales sitúan el valor de los servicios de polinización en alrededor de 200 a 400 mil millones de dólares estadounidenses por año.

Los pequeños agricultores, cuyos campos tienen menos de dos hectáreas, representan alrededor del 83% de todos los agricultores. Se benefician de los servicios de polinización mucho más que los agricultores con grandes campos.

Si los campos tienen menos de dos hectáreas, cualquier déficit en los rendimientos se puede reducir de manera mucho más eficiente mediante la polinización que en los campos grandes.

Fuente: Portal Frutícola

Los senadores Francisco Chahuán, Alfonso De Urresti y Guido Girardi, emplazaron al Gobierno a aplicar la medida considerando los cambios que se registran producto de la modificación del clima a nivel global y que afectan especialmente a Chile.

Luego del complejo panorama descrito por el Sexto Informe de Evaluación del Grupo Intergubernamental de Expertos sobre Cambio Climático de la ONU, varias regiones de nuestro país decidieron aplicar la emergencia climática con el objetivo de enfrentar las consecuencias que está acarreando a los territorios y sus poblaciones.

Para los senadores Francisco Chahuán, Guido Girardi y Alfonso De Urresti, esta medida debe ser implementada en todo el país para ayudar a revertir los efectos que se manifiestan en el avance de la desertificación y la menor disponibilidad de agua y que mantiene a varias comunas en estado de emergencia hídrica.

El senador Guido Girardi explicó que los cambios en la temperatura del planeta se vienen manifestando desde hace varias décadas, pero en el último tiempo se ha expresado de manera más rápida, haciendo imposible que se cumpla el Acuerdo de Paris que sostenía que se debía impedir que subiera 1,5 grados Celsius a 2030.

Esto porque naciones como China, India y EE.UU. mantienen en niveles muy altas sus emisiones de gases, algo que debería ser reclamado en los paneles internacionales para disminuir esa presión sobre el medio ambiente.

“Creo que Chile tiene que aliarse con el resto de América Latina y con Europa que es el único continente que ha disminuido sus emisiones, para presionar a estos países que tienen una alta irresponsabilidad con las futuras generaciones y con esta generación”, comentó Girardi quien advirtió que los próximos años serán complejos en materia de disponibilidad de agua y de producción de alimentos a raíz de la sequía.

“Esto ya no es evitable”, agregó el parlamentario, quien sostiene que una de las medidas urgentes que se deben aplicar es desalar agua del océano.

“Nosotros debiéramos ser líderes mundiales en desalación porque tenemos el desierto más irradiado del planeta, tenemos energía para desalar agua y tenemos el océano. Chile debiera ser líder mundial en energía de hidrógeno, no sólo para Chile sino para todo el planeta. Podríamos y deberíamos ser líderes en energía solar, en energía eólica. Chile puede ayudar no solamente a sus ciudadanos y ciudadanas sino que puede ayudar a todo el planeta”, estimó el legislador.

Para Girardi, “no declarar emergencia climática es una especie de negacionismo” por lo que llamó a que se tomen las medidas que permitan avanzar en ese sentido.

Por su parte, el senador Francisco Chahuán explicó que “hoy día se requiere una acción ciudadana potente que permita claramente que nuestro país pueda decretar emergencia climática en todo el territorio de la nación. Hasta ahora algunas regiones han decretado justamente un estado de emergencia climática. Nosotros queremos pedirle y emplazar fraternalmente al Presidente Piñera y a la ministra Carolina Schmidth para que de una vez por todas pensemos en un desarrollo sostenible y sustentables”.

El legislador y presidente de RN recordó que zonas de la Región de Valparaíso están afectadas por la falta de agua, las que deben ser surtidas por camiones aljibe que no alcanzan a repartir la cantidad necesaria para el consumo humano que establecen los organismos internacionales.

“Terminemos con las mal llamadas zonas de sacrificio ambiental y seamos capaces de focalizar recursos pensando básicamente en que tenemos que generar un modelo que nos permita en el largo plazo compatibilizar desarrollo con sostenibilidad y sustentabilidad”, puntualizó Chahuán.

Hasta ahora las regiones Metropolitana, Magallanes y Coquimbo han decretado la emergencia climática que los legisladores esperan sea implementada en todo el país para así ayudar a impulsar medidas que permitan enfrentar los desafíos que conlleva el cambio climático en particular para la gente y la producción especialmente agrícola.

Fuente: Simfruit

La familia Solanaceae se distribuye desde el Sur de las Rocallosas hasta el Archipiélago de los Chonos, por todo el cordón andino y comprende, además de la papa (Solanum tuberosum spp. tuberosum), a otras 10 especies de Solanum y cerca de 200 especies silvestres. El centro de biodiversidad más austral de la papa se encuentra en la Isla de Chiloé y la mayor parte de él es conservado en el banco de germoplasma de papas de la Universidad Austral de Chile.

Fuente: Portal del Campo

Este banco de germoplasma, junto con los guardadores de papas nativas, que cultivan las papas in situ, juega un rol muy importante, en la conservación de la biodiversidad de la especie, que hoy más que nunca puede jugar un papel fundamental en la seguridad alimentaria y la adaptación al cambio climático. El Banco de Germoplasma de Papas de la UACh, tiene por objetivo preservar la diversidad genética nacional de Solanum spp., promoviendo el uso y el desarrollo de nuevos cultivares con adaptación en nuevas áreas agroecológicas y/o condiciones agronómicas.

Banco de Germoplasma

Desde la conquista de Chile, el material chileno como semilla, planta y/o tubérculos fue llevado a Europa y América del Norte y usado en programas de mejoramiento. Especialmente a partir de 1850 se han documentado diferentes introducciones de papa a diversos países, siendo una de las más conocidas la llegada a Norte América de Rough Purple Chili una variedad chilena que más tarde dio origen a Garnet Chili, la cual está en el pedigrí de gran parte de las variedades que se comercializan alrededor del mundo.

En Chile la papa se cultiva en todo el territorio, desde Putre hasta Tierra del Fuego. Es un cultivo que se adapta a distintos sistemas agrícolas, desde la agricultura familiar hasta la industrializada, convirtiéndola en parte de la base alimentaria de gran parte de la población.

La papa, además es el cuarto cultivo en importancia a nivel mundial en volumen de producción y tiene un rol preponderante en la alimentación, porque su aporte nutritivo y porque se adapta a una gran diversidad de climas y, por lo tanto, tiene una amplia distribución geográfica.

El germoplasma chileno de papas ha mostrado una alta diversidad genética en múltiples caracteres de importancia agronómica y nutricional. Estudios realizados en los últimos 10 años, han permitido identificar accesiones tolerantes a estreses abióticos como aumentos de temperatura y estrés hídrico, así como resistencias a estreses bióticos como nemátodos, tizón tardío, virosis, entre otras. La diferencias en la concentración de antocianinas, azúcares, almidones, propiedades antioxidantes y antiinflamatorias también están siendo evaluados por su importancia para enfrentar desafíos futuros en la agricultura y la alimentación.

La Universidad Austral de Chile, a través del proyecto FIC20-39 ” PLUS: Papas de colores nutritivas y Saludables” (@Papas_PLUS)” es un proyecto financiado por el Gobierno Regional de Los Ríos y su Consejo Regional y recoge la necesidad del consumir alimentos más nutritivos, supliendo esa necesidad creciente con la papa ancestral, patrimonial chilena. Se potencia además, que sean producidas por la agricultura familiar campesina (AFC) a través de transferencia tecnológica contribuyendo con lograr mayores rendimientos.

El objetivo principal es maximizar el potencial productivo de papas ´nativas por la AFC, para aportar al mercado de la alimentación saludable, contribuyendo así a fortalecer el sistema inmune. Para lograr este objetivo se está trabajando mano a mano con el INDAP de Los Ríos. Para agregarle valor a las papas nativas, se están llevando a cabo análisis nutricionales y nutracéuticos en conjunto con la Facultad de Medicina de la UACh, donde la Dra. Pamela Ehrenfeld estudia la capacidad antioxidante y antiinflamatoria de los extractos de distintas papas nativas sobre distintos tipos celulares humanos que se ven afectados por el estrés oxidativo y la inflamación que acompañan a las patologías crónicas como la hipertensión, obesidad, diabetes y cáncer. Queremos informar de las bondades nutricionales de las papas nativas, valorizando lo nuestro y potenciar este cultivo con los pequeños agricultores, quienes tendrán acceso a tubérculos semilla libres de virus y en buenas condiciones para maximizar su producción.

Por otra parte, el proyecto “Evaluación de líneas mejoradas de papas nativas adaptadas a nuevas condiciones de estrés hídrico y térmico con una mayor valorización comercial del producto”, financiado por la Fundación para la Innovación Agraria (FIA) y ejecutado en asociación con el Consorcio Papa Chile, pretende ser un aporte en la conservación de la biodiversidad a través del uso de variedades nativas en mejoramiento genético y aportar alternativas de consumo variadas y saludables a los consumidores a través de estas variedades que además de ser mejor adaptadas a alta temperatura y sequía harán un aporte importante en antioxidantes a la dieta de la población.

Este proyecto se basa en la evaluación y selección de líneas (cruzamientos entre papas nativas y comerciales), promisorias para convertirse en variedades, las que serán liberadas al mercado en los próximos años. Las líneas mejoradas han sido evaluadas en diferentes regiones de la zona sur y bajo diferentes condiciones de disponibilidad hídrica, temperatura y nutrientes, con el objetivo de seleccionar aquellas con eficiencia en el uso de los recursos, mejor rendimiento y calidad.

Del mismo modo, el proyecto evalúa el comportamiento en post cosecha de los tubérculos con el objetivo de ofrecer las mejores alternativas a los potenciales productores de estas papas. Algunos de los aspectos estudiados son la resistencia al lavado, golpes y su relación con los contenidos de Calcio y potasio, así como la incidencia y severidad de las principales enfermedades de post cosecha en los tubérculos.

Nuevas variedades

Un aspecto central de la evaluación de las líneas mejoradas tiene que ver con la aceptación por parte de los consumidores de las nuevas variedades. Aunque el mercado de papas de colores ha ido creciendo, está lejos de masificarse y de diversificarse en tipos y formatos para satisfacer las demandas saludables de los consumidores actuales. A pesar de que estas nuevas variedades presentan atractivos colores y excelentes cualidades sensoriales, será un desafío su introducción en el mercado.

Las papas de pulpa morada o roja, como estas líneas mejoradas, contienen altas concentraciones de antocianinas las cuales poseen propiedades antiinflamatorias y se relacionan con la prevención de enfermedades como colesterol alto, diabetes, enfermedades degenerativas en general e incluso cáncer. Además, todas las papas poseen altos niveles de vitamina C, vitamina B6 y Potasio entre otras múltiples vitaminas y minerales con beneficios para la salud.

Hoy, más del 90% de las variedades comercializadas en Chile, son papas con piel café-roja y colores de pulpa blanca o amarilla. Las variedades de colores, principalmente, nativas, son aún poco conocidas por los consumidores de gran parte del país y su comercialización está restringida a nichos, como restaurantes y hoteles que buscan ofrecer productos especiales o diferenciados. El desafío es producir nuevas variedades de papas de colores con altos rendimientos y alta calidad, al alcance de la población, para que sus beneficios puedan masificarse.

Los proyectos desarrollados al alero del banco de germoplasma de papas buscan además difundir el conocimiento sobre las papas en general, dar a conocer la importancia de nuestros recursos genéticos nativos y sus propiedades y las mejores formas de consumo, para orientar a la población.

En este sentido, los especialistas indican que papas deben cocinarse con piel o cáscara máximo 20 min desde la ebullición del agua, para que éstas conserven sus vitaminas y minerales. El tiempo de cocción puede variar entre variedades, pero lo importante es que la papa quede “al dente”, de esta manera mantenemos el aporte nutritivo y evitamos que el almidón se descomponga en moléculas de glucosa, para que este almidón actúe como fibra y no como aporte calórico.

Otro punto muy importante, es dejarlas reposar después de cocerlas, permitiendo que baje un poco la temperatura, para que los almidones y la glucosa se transforman en almidones resistentes, reduciendo su degradación en moléculas de glucosa y promoviendo el equilibrio de la biota de nuestro intestino grueso.

Además, la papa puede contribuir al control del peso corporal, si se consume en porciones adecuadas. Una papa mediana tiene alrededor de 100 calorías, equivalente a una barrita de cereales, sin embargo, provoca saciedad por un tiempo mucho más prolongado, evitando que consumamos alimentos calóricos para saciar el hambre repentino.